Pastel de calabacín

Receta que me ha sorprendido y nos ha encantado, la vi en el pinterest, y me enviaba a este enlace PASTEL INVISIBLE DE CALABACÍN.
Muy buena pinta y con calabacines haciendo fila para ser usados en la encimera... era momento de probar esta receta.

Ingredientes:
Calabacin entre 500-800gr
2 huevos
150gr de queso crema
70gr harina
7 gr levadura (medio sobre)
sal y pimienta
100 ml de leche
Queso rallado de la variedad que os guste, yo usé un semicurado



Preparación:
Corta el calabacín en láminas finas ( si tienes mandolina mejor que mejor.... y recordad... la mandolina siempre con cuidado que los dedos peligran!!)
Prepara una cremita con los huevos y el queso crema, sal pimienta, mezcla y añade la harina y la levadura tamizada y vuelve a mezclar, puedes hacerlo a mano o con batidora. Yo en este paso añadí unos 100ml de leche porque la crema me quedó muy espesa, lo añadí a ojo.

Empezamos a montar el pastel.
cubrimos bien el recipiente con aceite o mantequilla. Pasamos unas láminas de calbacin por la crema y con esto haremos la primera capa. después iremos haciendo capas de calabacín y cubriendo con unas cucharadas de crema... y así hasta que acabemos con la crema y el calabacín.

Para terminar cubrimos con queso

Hornear a 200ºC 40 minutos.
Se puede servir por raciones sacando directamente del molde, o desmoldar todo el pastel (como se ve en esta última foto)

Como siempre os pido perdón por las fotos, no hacen justicia al plato; pero ni sé hacerlas ni tengo tiempo, así que van con el móvil y a toda prisa.

HUMMUS DE GARBANZOS

Receta fácil donde las haya... Y que suele gustar a todo el mundo más de lo que se esperan si saben que es un puré de garbanzos. Para dipear con picos de pan, nachos, patatas frutas, bastoncillos de verduras crudas... O para acompañar unas verduras salteadas, albóndigas...todo lo que se os ocurra.

INGREDIENTES
1 bote de garbanzos cocidos grande
1-2 dientes de ajo
Zumo de 1 limón
1 cucharadita comino molido ( al gusto)
Aceite de oliva virgen extra
1/2 vasito de agua aproximadamente
Sal

PREPARACIÓN
Reserva el agua.
Tritura el resto de los ingredientes y añade el agua poco a poco hasta conseguir la consistencia q t guste... Suele ser consistencia puré espeso.

Y... Listo
La receta original lleva tahine (pasta de sésamo) pero como no tengo nunca lo hecho.

A mi peque de 2 años... Le chifla el humus!!! Buen provecho

GALLETAS DE MANTEQUILLA

Básicas, sin florituras... pero ricas y fáciles. La masa se puede congelar. y si quieres puedes usarlas para hacer galletas decoradas... yo en el mundo de la decoración no me he metido... no hay tiempo para tanto...
La receta la he sacado de aquí: webosfritos, un blog que me encanta y explica las cosas requetebien.

Ingredientes:
300 gr mantequilla
200gr azúcar
2 huevos
500 gr de harina aproximadamente (yo siempre he necesitado algo más)
1 cucharadita vainilla

Preparación
Empezaremos a trabajar con la mantequilla a punto pomada(un buen rato a temperatura ambiente) o metiéndola en el microondas unos segundos para que ablande.
batimos la mantequilla para que esté uniforme y agregamos el azúcar. Incorporamos después los huevos mejor uno a uno y la esencia de vainilla ( al principio parece que la mezcla está cortada... pero paciencia que poco a poco se van incorporando los huevos a la mantequilla).
Es hora de empezar a incorporar la harina y seguir mezclado con varilla o cuchara... y cuando está difícil de trabajar habrá que meter la mano y seguir mezclando y amasando.

Yo normalmente he necesitado más cantidad de harina, depende del tamaño de los huevos, de la humedad ambiente...
CUANDO ESTÁ LISTA NUESTRA MASA?: cuando ya NO se nos pega a los dedos pero id añadiendo la harina al final poco a poco para que no quede dura.

Hacer una bola o rulo con la masa, envolver con papel film y reposar en nevera (1 hora aprox. para que endurezca un poco y sea mas fácil trabajarla y darlas forma)

En este momento si quereis podéis congelar la masa... y cuando querais usarla descongelar y seguir en el siguiente paso ( yo congelé la mitad de la masa)

toca extender la masa, para que sea más fácil colocar la masa entre dos láminas de film o de papel de horno y extender con el rodillo hasta tener una lámina de aprox. 0.5 cm... y ahora le toca el turno al cortapastas
Si no teneis cortapastas...pues a dejad volar la imaginación... podéis cortar la lámina en cuadrados o triángulos. Para hacerlas redondas haced bolitas y aplastarlas con la mano...

Si quereis que os quede una capa de azúcar crujiente espolvorear azúcar normal o moreno antes de hornear... podeis tambien "clavar" unas pepitas de chocolate.

Hornear a  180ºC aprox 15 minutos, que empiecen a dorar pero aún se noten algo blandas ya que quedarán más duras una vez hayan enfriado.
Sacarlas del horno y dejar enfriar encima de una rejilla. Una vez frias podemos espovorear con azúcar glass o bañar en chocolate fundido.

A los niños les gusta mucho ayudar con la masa y los cortapastas.