Pastel de calabacín

Receta que me ha sorprendido y nos ha encantado, la vi en el pinterest, y me enviaba a este enlace PASTEL INVISIBLE DE CALABACÍN.
Muy buena pinta y con calabacines haciendo fila para ser usados en la encimera... era momento de probar esta receta.

Ingredientes:
Calabacin entre 500-800gr
2 huevos
150gr de queso crema
70gr harina
7 gr levadura (medio sobre)
sal y pimienta
100 ml de leche
Queso rallado de la variedad que os guste, yo usé un semicurado



Preparación:
Corta el calabacín en láminas finas ( si tienes mandolina mejor que mejor.... y recordad... la mandolina siempre con cuidado que los dedos peligran!!)
Prepara una cremita con los huevos y el queso crema, sal pimienta, mezcla y añade la harina y la levadura tamizada y vuelve a mezclar, puedes hacerlo a mano o con batidora. Yo en este paso añadí unos 100ml de leche porque la crema me quedó muy espesa, lo añadí a ojo.

Empezamos a montar el pastel.
cubrimos bien el recipiente con aceite o mantequilla. Pasamos unas láminas de calbacin por la crema y con esto haremos la primera capa. después iremos haciendo capas de calabacín y cubriendo con unas cucharadas de crema... y así hasta que acabemos con la crema y el calabacín.

Para terminar cubrimos con queso

Hornear a 200ºC 40 minutos.
Se puede servir por raciones sacando directamente del molde, o desmoldar todo el pastel (como se ve en esta última foto)

Como siempre os pido perdón por las fotos, no hacen justicia al plato; pero ni sé hacerlas ni tengo tiempo, así que van con el móvil y a toda prisa.

HUMMUS DE GARBANZOS

Receta fácil donde las haya... Y que suele gustar a todo el mundo más de lo que se esperan si saben que es un puré de garbanzos. Para dipear con picos de pan, nachos, patatas frutas, bastoncillos de verduras crudas... O para acompañar unas verduras salteadas, albóndigas...todo lo que se os ocurra.

INGREDIENTES
1 bote de garbanzos cocidos grande
1-2 dientes de ajo
Zumo de 1 limón
1 cucharadita comino molido ( al gusto)
Aceite de oliva virgen extra
1/2 vasito de agua aproximadamente
Sal

PREPARACIÓN
Reserva el agua.
Tritura el resto de los ingredientes y añade el agua poco a poco hasta conseguir la consistencia q t guste... Suele ser consistencia puré espeso.

Y... Listo
La receta original lleva tahine (pasta de sésamo) pero como no tengo nunca lo hecho.

A mi peque de 2 años... Le chifla el humus!!! Buen provecho

GALLETAS DE MANTEQUILLA

Básicas, sin florituras... pero ricas y fáciles. La masa se puede congelar. y si quieres puedes usarlas para hacer galletas decoradas... yo en el mundo de la decoración no me he metido... no hay tiempo para tanto...
La receta la he sacado de aquí: webosfritos, un blog que me encanta y explica las cosas requetebien.

Ingredientes:
300 gr mantequilla
200gr azúcar
2 huevos
500 gr de harina aproximadamente (yo siempre he necesitado algo más)
1 cucharadita vainilla

Preparación
Empezaremos a trabajar con la mantequilla a punto pomada(un buen rato a temperatura ambiente) o metiéndola en el microondas unos segundos para que ablande.
batimos la mantequilla para que esté uniforme y agregamos el azúcar. Incorporamos después los huevos mejor uno a uno y la esencia de vainilla ( al principio parece que la mezcla está cortada... pero paciencia que poco a poco se van incorporando los huevos a la mantequilla).
Es hora de empezar a incorporar la harina y seguir mezclado con varilla o cuchara... y cuando está difícil de trabajar habrá que meter la mano y seguir mezclando y amasando.

Yo normalmente he necesitado más cantidad de harina, depende del tamaño de los huevos, de la humedad ambiente...
CUANDO ESTÁ LISTA NUESTRA MASA?: cuando ya NO se nos pega a los dedos pero id añadiendo la harina al final poco a poco para que no quede dura.

Hacer una bola o rulo con la masa, envolver con papel film y reposar en nevera (1 hora aprox. para que endurezca un poco y sea mas fácil trabajarla y darlas forma)

En este momento si quereis podéis congelar la masa... y cuando querais usarla descongelar y seguir en el siguiente paso ( yo congelé la mitad de la masa)

toca extender la masa, para que sea más fácil colocar la masa entre dos láminas de film o de papel de horno y extender con el rodillo hasta tener una lámina de aprox. 0.5 cm... y ahora le toca el turno al cortapastas
Si no teneis cortapastas...pues a dejad volar la imaginación... podéis cortar la lámina en cuadrados o triángulos. Para hacerlas redondas haced bolitas y aplastarlas con la mano...

Si quereis que os quede una capa de azúcar crujiente espolvorear azúcar normal o moreno antes de hornear... podeis tambien "clavar" unas pepitas de chocolate.

Hornear a  180ºC aprox 15 minutos, que empiecen a dorar pero aún se noten algo blandas ya que quedarán más duras una vez hayan enfriado.
Sacarlas del horno y dejar enfriar encima de una rejilla. Una vez frias podemos espovorear con azúcar glass o bañar en chocolate fundido.

A los niños les gusta mucho ayudar con la masa y los cortapastas.

BIZCOCHO DE CALABACÍN Y CHOCOLATE

Época de recogida de calabacines... no se da a basto para usarlos al ritmo que salen... así que época de innovar en recetas... y hemos probado el bizcocho de calabacín... nos ha gustado mucho!!
Un bizcocho húmedo y jugoso.

Ingredientes:
250 gr calabacín ( con piel y todo... eso sí bien limpia)
150 gr azúcar
la piel de 1 limón 
3 huevos
70 gr aceite de oliva virgen extra ( yo uso arbequina)
170 gr harina
10gr levadura (2/3 del sobre aproximadamente)
1 pizca sal
1-2 cucharadas de cacao en polvo puro
Si quieres: 1 cucharadita de jengibre polvo - 1 cucharadita canela molida
puedes añadir pasas y nueces u otros frutos secos.

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC

Primer paso: triturar la corteza del limón (sólo lo amarillo) con el azúcar, (he usado una batidora de vaso (tipo americana), si vuestra batidora no lo pica bien, ralla la piel del limón y listo).

Añade el calabacín y tritura (esta parte se puede hacer rallando el calabacín sin triturarlo, según gustos, vuestra batidora... yo lo hice así por comodidad y me gustó el resultado), añade después el aceite y tritura, después los huevos, y acaba por incorporar los elementos secos harina, levadura, cacao, sal y especias y mézclalo todo

Engrasa tu molde con aceite y agrega a la masa.

En este momento yo le añadí los frutos secos y las pasas, y espolvoreé por encima con azúcar le que formó una capita crujiente muy rica.

Hornea a 180ºC unos 35 minutos, depende de tu horno y el recipiente... ya sabes pincha con un palillo y que salga la masa seca o el palillo limpio.

A mi me quedó en la parte de abajo una capa como de puding más cremosa (creo que se puede distinguir en la foto)... quizá si el calabacín lo rallas y no lo trituras no se vean esas dos texturas... a mi me gustó.

Puedes hacer este bizcocho sin chocolate y cambiando el calabacín por calabaza o por zanahoria... Id probando y me contáis el resultado

GALLETAS DE MERMELADA

Me encantan estas galletas, blandas, espojosas, nada pesadas... Las había hecho hace tiempo y las he retomado... porque no llevan demasiado mantequilla en relación a otras y son fáciles.

Esta semana las he llevado una cajita a las profes del peque por el fin de curso... todo detalle es poco para aquellos que cuidan y trabajan con nuestros hijos... y han dicho que estaban muy buenas ( espero no haya sido por cumplir...) a mi desde luego me gustan mucho.

y perdón pero como de costumbre ultimamente no hay foto.... se me OLVIDÓ... el tiempo da para lo que da... y no sé ni como estoy sacándolo para hacer galletas...jiji

Ingredientes:

200 gr harina (tamizada)

25 gr. harina de arroz

5gr levadura en polvo

55 gr mantequilla ( a temperatura ambiente)

1 huevo

75 gr azúcar

30 gr nata líquida

1 pizca de sal

mermelada al gusto

Preparación:

Precalentar el horno a 200ºC calor arriba y abajo

Tamizar la harina con la levadura y mezclar con el resto ingredientes secos: harina de arroz+ azúcar y sal.

Incorporar la mantequilla en punto pomada ( a temperatura ambiente que esté blandita), esta mezcla queda como una arena gorda o como unas migas.

después incorporar el huevo batido y la nata. Ahora toca trabajar la masa hasta que quede uniforme. si está muy pegajosa añade un poco más de harina.

Haz bolitas del tamaño que te gusten, aplastan con la mano y hunde el dedo en medio... en ese huequito pon un poco de mermelada (yo he probado con la de fresa o frambuesa)

Pon papel de horno (antiadherente) en la placa y hornea a 180ºC 15 minutos carlo arriba-abajo y en medio del horno, quedan blanquitas por arriba y con un poco de color por abajo.

Pásalas a una rejilla (ya las pongo en la rejilla del horno con el mismo papel) y deja enfriar.

Copa de mousse de PIÑA

Y sigo sin fotos... Pero he decidido publicar las cosas q tenia en espera y q creo q la foto es menos imporatante.
Postre rico, muy rápido de hacer y fresco....

Ingredientes para 4-6 personas:
1 sobao por copa
1 lata pequeña de leche condensada
4-6 rodajas de piña al gusto
La medida de 1/4 de la lata de leche condesada de zumo de limón
La medida de 1/4 de la lata de leche condensada de agua
2 cucharadas de queso philadelphia, es opcional.

Preparación:
Usaremos recipientes individuales, bols, cuencos, copas, vasos....
Pondremos en la base del recipiente un sobao.
Triituraremos el resto de ingredientes: leche condensada, piña, zumo limón, agua y queso.
Rellenamos las copas con la crema y dejamos reposar mínimo 2 horas en la nevera para que el sobao quede mojado.
En caso de que no tengas tiempo para el reposo moja el sobao con el jugo de la piña  antes de verter la crema de piña.

y listo!!!!!! para meter la cucharilla!!!!!

Mousse de limón

No tengo foto.... Pero espero tenerla algun dia y añadirla...mientras tanto por ser uno de mis postres preferidos desde pequeña y por lo facil que es aqui os dejo la receta. Puedes presentar en copa o bol, con galleta en el fondo y canela por encima.( ya hice foto... mala malísima pero aquí está)

Aunque no es una receta light ni mucho menos.... la acidez del limoncito... ummm... hace que este postre entre fenomenal!!!

Además, es una receta facilísima y que lleva 3 ingredientes.

Ingredientes para 4:
1 lata pequeña de leche condensada
2 cucharadas de queso de untar (tipo philadelphia)
la medida de 1/2 lata de leche condensada de zumo de limón
y otra medida de 1/2 lata de agua.

Preparación:
Bate todo para mezclar bien, la leche condensada, con el agua, el zumo de limón y el queso.

y...... listo, deja reposar en el frigo y sirve bien frio.... acompañado con unos barquillos será perfecto!!!!

PD. al reposar en el frigo espesa.