GALLETAS DE MERMELADA

Me encantan estas galletas, blandas, espojosas, nada pesadas... Las había hecho hace tiempo y las he retomado... porque no llevan demasiado mantequilla en relación a otras y son fáciles.

Esta semana las he llevado una cajita a las profes del peque por el fin de curso... todo detalle es poco para aquellos que cuidan y trabajan con nuestros hijos... y han dicho que estaban muy buenas ( espero no haya sido por cumplir...) a mi desde luego me gustan mucho.

y perdón pero como de costumbre ultimamente no hay foto.... se me OLVIDÓ... el tiempo da para lo que da... y no sé ni como estoy sacándolo para hacer galletas...jiji

Ingredientes:

200 gr harina (tamizada)

25 gr. harina de arroz

5gr levadura en polvo

55 gr mantequilla ( a temperatura ambiente)

1 huevo

75 gr azúcar

30 gr nata líquida

1 pizca de sal

mermelada al gusto

Preparación:

Precalentar el horno a 200ºC calor arriba y abajo

Tamizar la harina con la levadura y mezclar con el resto ingredientes secos: harina de arroz+ azúcar y sal.

Incorporar la mantequilla en punto pomada ( a temperatura ambiente que esté blandita), esta mezcla queda como una arena gorda o como unas migas.

después incorporar el huevo batido y la nata. Ahora toca trabajar la masa hasta que quede uniforme. si está muy pegajosa añade un poco más de harina.

Haz bolitas del tamaño que te gusten, aplastan con la mano y hunde el dedo en medio... en ese huequito pon un poco de mermelada (yo he probado con la de fresa o frambuesa)

Pon papel de horno (antiadherente) en la placa y hornea a 180ºC 15 minutos carlo arriba-abajo y en medio del horno, quedan blanquitas por arriba y con un poco de color por abajo.

Pásalas a una rejilla (ya las pongo en la rejilla del horno con el mismo papel) y deja enfriar.

Copa de mousse de PIÑA

Y sigo sin fotos... Pero he decidido publicar las cosas q tenia en espera y q creo q la foto es menos imporatante.
Postre rico, muy rápido de hacer y fresco....

Ingredientes para 4-6 personas:
1 sobao por copa
1 lata pequeña de leche condensada
4-6 rodajas de piña al gusto
La medida de 1/4 de la lata de leche condesada de zumo de limón
La medida de 1/4 de la lata de leche condensada de agua
2 cucharadas de queso philadelphia, es opcional.

Preparación:
Usaremos recipientes individuales, bols, cuencos, copas, vasos....
Pondremos en la base del recipiente un sobao.
Triituraremos el resto de ingredientes: leche condensada, piña, zumo limón, agua y queso.
Rellenamos las copas con la crema y dejamos reposar mínimo 2 horas en la nevera para que el sobao quede mojado.
En caso de que no tengas tiempo para el reposo moja el sobao con el jugo de la piña  antes de verter la crema de piña.

y listo!!!!!! para meter la cucharilla!!!!!

Mousse de limón

No tengo foto.... Pero espero tenerla algun dia y añadirla...mientras tanto por ser uno de mis postres preferidos desde pequeña y por lo facil que es aqui os dejo la receta. Puedes presentar en copa o bol, con galleta en el fondo y canela por encima.( ya hice foto... mala malísima pero aquí está)

Aunque no es una receta light ni mucho menos.... la acidez del limoncito... ummm... hace que este postre entre fenomenal!!!

Además, es una receta facilísima y que lleva 3 ingredientes.

Ingredientes para 4:
1 lata pequeña de leche condensada
2 cucharadas de queso de untar (tipo philadelphia)
la medida de 1/2 lata de leche condensada de zumo de limón
y otra medida de 1/2 lata de agua.

Preparación:
Bate todo para mezclar bien, la leche condensada, con el agua, el zumo de limón y el queso.

y...... listo, deja reposar en el frigo y sirve bien frio.... acompañado con unos barquillos será perfecto!!!!

PD. al reposar en el frigo espesa.

CANELONES DE COLIFLOR

Hacia muy mucho q no publicaba pero creo que esta receta merece la pena... La foto...es una pena y no tengo pasos intermedios... Pero es lo q hay amigos.

No soy muy fan de la coliflor...pero esta receta ha triunfado en mi casa y creo q ha entrado para quedarse.... Porque nos encanta, es una manera de comer coliflor sin enterarte y porque no tiene ninguna complicación... Además el relleno... Perfecto para congelar, para otra ocasión o para otras preparaciones.

Bueno a lo q vamos...

Ingredientes
Para el relleno: 1 coliflor pequeña- mediana
                            Bechamel unas 3-4 cucharadas de harina y 500ml d leche
                            Queso de fundir al gusto, opcional
                            Bonito en aceite al gusto
Pasta de canelones
Para la salsa: tomate frito, 3-4 pimientos piquillo, chorro nata liquida y leche

Preparamos el relleno:
Hacemos arbolitos de coliflor y lavamos. Así en crudo trituramos en tandas en la picadora de la batidora y vamos reservando en un bol de cristal. Queda como nieve de coliflor. Ponemos papel film para tapar el bol y metemos al microondas unos 7-8 minutos ( yo 7 a 900w). Ya tienes como cocida la coliflor (foto)... Así mismo la podrías añadir a una menestra y nadie se entera.

Hacemos la bechamel (si quieres puedes comprarla hecha... Calentamos aceite, rehogamos la harina y vamos añadiendo la leche poco a poco. A mi me gusta sazonarla con sal, pimienta blanca y un poco nuez moscada, textura intermedia mi muy liquida ni muy espesa. Añadimos toda la coliflor. Y si quieres queso rallado de fundir.... Agrega bonito al gusto. El relleno ya está hecho... Puedes usarlo para rellenar pimientos rellenos por ejemplo o si la haces ligera para salsa de una pasta.
Con esta cantidad conseguirás unos 30 canelones... Yo muchas veces congelo en una bolsa la mitad y así tengo medio trabajo hecho.

Es hora de cocer los canelones... Siguiendo las instrucciones q indican y después rellenar, si el relleno está frío se manejará mejor.

Poner en una fuente una base de tomate frito generosa, colocar encima los canelones y para la salsa triturar la nata, la leche y los pimientos de piquillo, queda una salsa ligera que espesa al calentar y mezclarse con el tomate, y cubrir los canelones con la salsa.

Yo no les suelo ni echar queso por encima ni gratinar... Sólo unos minutos de microondas para calentarlos y que se mezcle un poco la salsa.

De verdad, os animo a probarlos!!

PD. He probado a usar coliflor congelada, y han quedado igual de ricos!! descogelas la coliflor, la trituras y directamente la mezclamos con la bechamel y el bonito.
Como siempre un exitazo entre mis peques, que les encantan estos canelones 5 se ha comido el de 4 años!!
Por cierto cuando me sobra relleno también lo congelo!!ya con bechamel y todo.... y así otro día más rapidito los hago.
Ahhhh!!! A los peques les gusta mucho "ayudar" en la tarea de hacer los canelones... Así que... todos a cocinar!! Rápido y sano, si se puede

BIZCOCHO DE NESQUICK

Hace tiempo que quería publicar esta receta.... pero no encontraba el momento.... por fin he descargado las fotos...pero van sin editar ni nada.

Está sacada de este blog que me gusta mucho Pasen y Degusten.

Ingredientes:
150 gr nesquick
150 gr azúcar
150 gr harina
2 huevos
200 gr de leche
125 gr de aceite de girasol
1/2 sobre de lavadura

Preparación:
Bate los huevos con el azúcar hasta que esté blanqueada la mezcla y haya doblado el volumen... a darle a la varilla, este paso no es imprescindible pero hace que sea más esponjoso el bizcocho.
Añade la leche y el aceite y mezcla. Tamiza el nesquick, la harina y la levadura y agrégalo al resto de la masa. el resultado es una masa bastante liquida.
Impregna un molde con mantequilla, espolvorea con harina o cacao y vierte la masa.
precalienta el horno y hornea a 160-180 ºC, calor arriba y abajo aprox. 45 minutos.

dependerá de tu horno, tu molde.... así q ya sabes pincha el bizcocho y cuando salga limpio estará hecho.

Pd. He probado este bizcocho para hacer una tarta con relleno de mermelada de fresa. Chantilly o nata montada azucarada y cobertura de chocolate blanco... Quedó espectacular y el bizcocho t aguanta 2-3 días sin problema y con relleno mejor todavia

El resultado es um bizcocho esponjoso y jugoso que me encanta!!!!

PUDING DE PANETTONE

Este año no voy a poder hacer los roscones de reyes... el peque no me deja!! jeje
Pero sí me dará tiempo a otro postre, cuando veáis los ingredientes pensareis... ¡qué contundente! pues sí... pero entra de bien!!!!!! de verdad una receta muy recomendable!!

Tenía que haber publicado esta receta antes de Reyes pero.... no ha sido posible, os lo dejo de todas maneras por si alguno tiene sobras navideñas de panettone o encuentra una oferta que no quiere desperdiciar!!

Muy fácil, muy rico y lleva poco tiempo, para fechas navideñas por eso del panettone o para cualquier momento del año.

Receta para 8-10 personas aprox:
- unos 700 gr de panettone, yo uso el que lleva pasas y naranjas, queda riquísimo!!
- 1/2 litro de leche
- 1/2 litro de nata liquida
- 4 huevos
- 170 gr azúcar
- mantequilla
- azúcar glass


Preparación:
Para esta cantidad puedes usar por ejemplo un bol hondo de cristal de los de ensalada.
Mezcla el azúcar con los huevos, la leche y la nata hasta formar una cremita.
Haz rodajas o rebanadas de panettone de aproximadamente 1 dedo de grosor, unta cada rodaja con la mantequilla y moja en la cremita.
Vete colocándolas rodajas empapadas en el recipiente y rellénalo, deja 3-4 dedos del molde sin rellenar.
Vierte el resto de crema que ha sobrado para que cubra y empape todo bien.
Espolvorea con azúcar glass.
Hornea a 160ºC unos 40 minutos.

Yo en esta ocasión hice la mitad de cantidad y usé recipientes individuales como veréis en la foto.
Pd. la foto la cuelgo en próximos días!!

Tarta de Queso al horno - tipo americana

Receta sencilla, fácil.... y a mi me gusta mucho!!
Por cierto!! sale una buena tarta!!!! para 8-10 personas perfectamente!

Ingredientes:
1/2 kilo de queso quark o queso fresco batido
2 cucharadas de queso de untar tipo philadelphia
3 huevos
2 yogures naturales ( yo los he usado griegos)
2 medidas de yogur de leche
2 medidas de yogur de azúcar
2 medidas de yogur de harina
1 sobre de levadura en polvo

Para decorar o acompañar, mermelada, la que te guste, yo uso una de arándanos rojos (del ikea).

Preparación:
Mezcla todos los ingredientes en la batidora, quedará una crema ligera y sin grumos.
Precalienta el horno a 160ºC
Prepara un molde para horno, yo he usado uno de silicona de unos 25 cm de diámetro, y úntalo con un poco de mantequilla.
Vierte la crema en el molde y hornea a 160º - 40 minutos, en posición media del horno con calor arriba y abajo.
Saca del horno y deja enfriar antes de desmoldar.
Cuando la saques del horno verás que el centro se hunde un poco y los bordes quedan un poco elevados!! perfecto en ese hueco irá la mermelada!! Así que al desmoldarla no la dejes boca abajo, tiene que quedar en la misma posición que la tenías en el horno, y rellenar el hueco con la mermelada.
Y a comer!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ya sabéis que los tiempos dependen un poco de cada horno, la tarta no tiene que quedar dorada, en cuanto esté cuajado el centro pero blando está lista!!!! el punto perfecto es que no esté sin cocinar pero esté jugosa y cremosa!!!! y a mi hoy.... me ha quedado así, a la tercera, va la vencida!!!

Espero que os guste.