miércoles, 11 de enero de 2012

Huevos rotos con jamón

Rica cenita la de hoy...ummmm

Ingredientes para 1:
1 patata pequeña
1 huevo
1 diente de ajo
1 cucharada de cebolla caramelizada
Pimientos rojos asados
2-3 lonchas de jamón (yo tenía del rico.... que buenas son las sobras de navidad)


Haz en una sartén las patatas fritas, reserva escurriendo en papel de cocina.
En la cazuelita donde serviremos el plato, dora el ajo en láminas, baja el fuego y agrega la cebolla caramelizada y los pimientos rojos, cocina 3-4 minutos.

*Si no tienes cebolla caramelizada, pocha un poco de cebolla con el ajo y agrega una cucharadita de azúcar, y después agrega y cocina los pimientos.

En esa misma cazuelita agrega las patatas y cocina 2 minutillos.

Fríe el huevo, y coloca encima de la cazuelita de patatas.

Listo!!!!

martes, 10 de enero de 2012

Garbanzos con carne y tomate

Otra manera de comer garbanzos.


Ingredientes para 2-3 personas:
Aprox. 300-400 gr Carne de zancarrón, coja o para cocido.
1 zanahoria
1/2 cebolla
1 puerro
4-5 granos de pimienta negra
1 corrito de coñac o brandy

1 bote pequeño de garbazos cocidos
1 bote de tomate triturado o frito
1/2 cebolla y 1 diente de ajo

Preparación:
Prepara primero la carne, para ello aprovecharemos y haremos un caldo.... en la olla express, añadimos un chorrito de aceite, la zanahoria y el puerro enteros y la media cebolla, agrega la carne, los granos de pimienta y cubre bien con agua, añade algo de sal.
Depende un poco de la olla, pero cocina la carne en la olla al 2 , 45 minutos.

En un una olla pon agua con sal a hervir y cuando empiece añade un puñado de arroz. Cuece 9-10 minutos y escurre.

Una vez cocinada la carne, corta la carne en trozos, la zanahoria en rodajas y el puerro.

Corta otra cebolla en laminas y el ajo finito, sofrie con aceite hasta que poche, añade la carne y las verduras y un poquito del caldo, vete añadiendo de poco en poco el tomate, añade los garbanzos y el arroz y deja cocinar 10 minutillos.Corrige de sal y al gusto si necesita más tomate o más caldo.

Listo para comer.... rico rico...

Naranjas con queso

Un postre fácil, rápido y saludable, una receta de invierno aprovechando la fruta de temporada.

Ingredientes:
1 naranja
Queso fresco
Miel

Pela la naranja, córtala en rodajas, cubre con trozos de queso fresco y riega con miel.

Ya lo tienes listo para comer!!! y no dudes en beberte el liquidillo que nos queda al final en el plato!!

miércoles, 4 de enero de 2012

ROSCONES DE REYES 2012 - PASO A PASO -

Ya os dije que la receta está sacada de la página "webosfritos".... (pincha aquí para ir a la receta), la receta que ella usa es para dos roscones medianos.

Hoy es dia 4 de enero y me dispongo a preparar Roscones para mañana.... cuantos voy a hacer.... pues para 6 roscones.... para toda la familia!!!! veremos que sale...

Resultado más que satisfactorio, cada más rico!! y lo dicen los que lo prueban!! no yo, que también...



Para no tener que repetir la receta 3 veces, he calculado las cantidades para 3 roscos y voy a hacer en 2 tandas...

Importante: necesitas un peso de cocina!!!

Ingredientes para 3 roscones medianos:
(Importante, yo uso levadura panadería seca ( de sobre) para toda la receta necesitamos 3 sobres enteros)
PASO 1:
MASA MADRE:
- 105 gr leche templada
- 1 1/2 cucharadita azúcar
- 195 gr. HARINA de FUERZA
- 1 sobre levadura panadería seca
       Como preparar la masa madre: mezcla la harina con la levadura y el azúcar, añade la leche templada, mezcla primero con una espátula (en esta fase la masa es muy pringosa y dificil de manipular)y cuando empiece a coger cuerpo amasa con las manos unos 10 minutos (al principio es una masa harinosa y se desmiga), sigue amasando de fuera hacia adentro e irá  cogiendo una consistencia suave y elástica.
      Introduce en un bol con agua caliente hasta que flote unos 10 minutos y reserva.

PASO 2:
MASA ROSCO:
- 90 gr leche templada
- 105 gr mantequilla pomada (para que esté en su punto déjala unas horas fuera del frigo)
- 3 Huevos a temperatura ambiente
- 225 gr de azúcar glass
- Ralladura fina de 3/4 naranja y 3/4 limón
- 675 gr de HARINA DE FUERZA
- 35 gr de aroma de azahar ( de uso alimentario) + 3 gr. Ron añejo
- 2 sobres de levadura seca de panadería
- 3 pellizcos de sal

Preparación:
Mezcla primero los ingredientes secos: harina, levadura, azúcar, ralladura naranja y limón y sal.
Incorpora después los ingredientes líquidos huevos, leche y aroma azahar, mezcla con espátula o máquina de amasar.
Después agrega la mantequilla y por último la bola de masa madre.... Amasa todo.
Al principio es una masa más pringosa tiene que ir cogiendo algo de consistencia.



PRIMER LEVADO: Coloca en un bol o olla grande y deja levar a unos 22ºC unos 5-6 horas....
En este caso yo lo he hecho por la noche y he dejado en la cocina, que por la noce sin calefacción estará a unos 17ºC, y he dejado levar unas 12 horas...

Saca la masa del recipiente, y córtala en 3 trozos. Amasa un poquito hasta tener bolas lisas, metiendo la esquinas hacia abajo.
Con cada bola formaremos un roscón, si está muy tirante y se encoge déjala reposar 5-10 minutos. El agujero debe ser más grande de lo que quieres al final porque la masa va o coger de nuevo volumen.
SEGUNDO LEVADO: Coloca el roscón sobre papel de horno y deja levar unas 2-3 horas según temperatura ambiente hasta que doble el volumen.


PASO 3:
Pinta los roscones con huevo batido, cuidado de no pinchar la masa!!
Y decora, con fruta confitada, almendras, azúcar humedecido, virutas de colores, guindas, con lo que te guste!!

PASO 4:
HORNEADO: precalienta el horno a 200ºC, ( horno calor arriba y abajo)
Mete el roscón 10 minutos a 200ºC, baja la temperatura a 180ºC y deja 5-7 minutos más.

Yo el horneado lo hago uno por uno....no me he atrevido a meter 2 roscos a la vez.

Deja enfriar encima de una rejilla


PASO 5:
RELLENO:
- Con NATA: para cada roscón 200ml nata.
Compra nata mínimo de 35% materia grasa, tenla fría en la nevera, comienza a batir con varilla y añade unas gotas de limón (ayuda a que coja cuerpo) cuando empieza a coger cuerpo añade 4 cucharadas azúcar glass.
- Con TRUFA: calienta la nata con chocolate de postres hasta que funda. Importante que este mezcla la dejes enfriar!!! y ahora a montar.

Corta el Roscón una vez frió y rellena!!!!

martes, 3 de enero de 2012

Roscon de Reyes

Época de roscón que rico empezar así el año...




Y mañana me pongo con él.... será la tercera vez que haga la receta....
El año pasado me quedó rico pero un poco seco.... si lo rellenas de nata siempre queda más jugoso, jeje....
Pero la prueba que he hecho este año a principios de navidad ha quedado mucho mejor....

Os pongo el enlace de donde he sacado la receta, muy bien explicada por cierto, y pondré los comentarios de detalles o pequeños cambios que he hecho yo....



Que te cuento de esta receta:
Complicada no es.... lo que hay que calcular y organizarse es con los tiempos de levado.

- Mi experiencia con los levados.... DIFERENTES RECOMENDACIONES para que lo adapteis a vuestros horarios:
  • 1er levado:
    • Yo hice la masa por la noche aproximadamente a las 22h y dejé a temperatura ambiente (por la noche aprox 17ºC) hasta la mañana siguiente (10-12 h.de levado).
    • Si en tu cocina hace más calor y quieres hacer la masa por la noche, métela en la nevera, saca por la mañana y deja levar a unos 20ºC unas 2-3 horas hasta que doble el volumen inicial.
    • Otra opción, haces la masa, la dejas levar y que suba el doble del volumen ... que ahora no tienes tiempo para seguir con el siguiente paso de la receta, pues métela en el frigo y cuando vayas a seguir sácala 30 minutillos antes para que atempere. 
  • 2º levado: yo lo hice con aprox 2 horas a temperatura de unos 20 grados...
- Dar forma al roscon:
  • La 2ª vez que lo hice tuve más paciencia a la hora de darle forma hice el agujero  más grande y no puse el aro en medio, queda más bonito para mi gusto
- La levadura:  Yo lo he hecho siempre con levadura de panaderia seca (de sobre).... cosas a tener en cuenta, los pesos son muy complicados de sacar. Así que aquí os dejo las cantidades que usé yo: para el total de la receta dos sobres, en la masa madre 2 cucharaditas rasas y en la 2ª fase de la receta el resto del 1er sobre y otro sobre entero.
Antes de meter en el Horno
Por cierto de este tipo de levadura no guardeis sobres abiertos porque pierden practicamente todas las propiedades en 48 horas.

- Horneado: yo lo he hecho tal como pone en la receta, he encontrado alguna recomendación para que quede más esponjoso.... mete un vaso o recipiente apto para horno con agua en el centro del roscón.... En este intento lo pruebo y os cuento!!!

- Conservación: Tápalo con un paño humedo para que no se seque, si lo rellenas de nata....¡¡mételo en la nevera!!


Si teneis un poco de tiempo.... probadlo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!