Tarta de Queso al horno - tipo americana

Receta sencilla, fácil.... y a mi me gusta mucho!!
Por cierto!! sale una buena tarta!!!! para 8-10 personas perfectamente!

Ingredientes:
1/2 kilo de queso quark o queso fresco batido
2 cucharadas de queso de untar tipo philadelphia
3 huevos
2 yogures naturales ( yo los he usado griegos)
2 medidas de yogur de leche
2 medidas de yogur de azúcar
2 medidas de yogur de harina
1 sobre de levadura en polvo

Para decorar o acompañar, mermelada, la que te guste, yo uso una de arándanos rojos (del ikea).

Preparación:
Mezcla todos los ingredientes en la batidora, quedará una crema ligera y sin grumos.
Precalienta el horno a 160ºC
Prepara un molde para horno, yo he usado uno de silicona de unos 25 cm de diámetro, y úntalo con un poco de mantequilla.
Vierte la crema en el molde y hornea a 160º - 40 minutos, en posición media del horno con calor arriba y abajo.
Saca del horno y deja enfriar antes de desmoldar.
Cuando la saques del horno verás que el centro se hunde un poco y los bordes quedan un poco elevados!! perfecto en ese hueco irá la mermelada!! Así que al desmoldarla no la dejes boca abajo, tiene que quedar en la misma posición que la tenías en el horno, y rellenar el hueco con la mermelada.
Y a comer!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ya sabéis que los tiempos dependen un poco de cada horno, la tarta no tiene que quedar dorada, en cuanto esté cuajado el centro pero blando está lista!!!! el punto perfecto es que no esté sin cocinar pero esté jugosa y cremosa!!!! y a mi hoy.... me ha quedado así, a la tercera, va la vencida!!!

Espero que os guste.

Pastelitos de Arroz

Por qué se llaman así?? pues no lo tengo muy claro.... y por lo que he visto por ahí.... nadie lo sabe bien, a mi la opción que más me convence es que antes llevaban harina o sémola de arroz entre sus ingredientes.

Es una receta típica del país vasco.... y los hacen buenísimo en Espinosa de los monteros, hace poco los comí y me he puesto en búsqueda de recetas.... la de hoy el primer intento.... y ha gustado bastante, así que os la dejo.



Ingredientes para 12-16 pastelillos según tamaño del los moldes:
1 paquete de masa de empanadillas o masa de hojaldre(2 láminas) como prefiraís.
3 huevos
125gr azúcar
125gr de harina
125gr de mantequilla fundida
1/2l. de leche
Corteza de limón

Preparación:
Precalentar el horno a 180ºC.
Calentar la leche con 2 trozos de corteza de limón para que se aromatice, y dejar templar.
Sacar el hojaldre o masa de empanadillas de la bevera para que atempere. forrar moldes de mufin, magdalena o flan, con la masa.

Preparar la crema de relleno:
Batir los huevos con el azucar hasta que espumen, añadir la mantequilla y mezclar.
Agregar la harina y batir hasta que esté bien integrada y por último batir añadiendo la leche poco a poco.
Con esta crema ligera rellenar los moldes forrados con el hojaldre casi hata arriba.

Hornear a 180º unos 20-25 minutos hasta que doren por encima.

Las que han probado la receta le han dado buena nota!!

PENCAS DE ACELGA RELLENAS DE JAMÓN Y QUESO

Bueno si encuentras unas buenas acelgas con un penca un poquito ancha y gordita.... Esta receta es una delicia!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Primero de todo os voy a explicar el primer paso para cualquier receta de pencas.
Preparación de las pencas: 
 - Quita las hojas verdes y deja sólo la penca ( el tallo blanco). 
- Córtala según la preparación que vayas a realizar al tamaño que requiera.
- Coge los trozos y límpialas de las hebras.... un poquito sólo, quitar lo "gordo".
- Ahora toca cocinarlas, cocidas o al vapor unos 10-15 minutos hasta que estén tienas.
Y las tienes listas para cualquier preparación!!!!

Yahora vamos con la receta de hoy:
Ingredientes:
Pencas de acelgas cocidas como hemos dicho antes en trozos de aprox 8 cm de largo... que sean trozos parecidos para hacer luego el sandwich.
Jamón york
Tranchetes ( queso en lonchas)
Para rebozar: Harina  y huevo batido
Para freir: aceite de oliva que cubra 1-2 dedos el fondo de la sartén.

Preparación:
Montaje: trozo de penca, cubre con trocito de jamón y trocito de queso y tapa con otro trozo de penca.... así que haz montaditos de penca-jamón-queso-penca.... hasta que se te acaben las pencas!!

Pasa por harina y huevo cada montadito de pencas.
Calienta el aceite y a freir!!!! sácalo sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite.... y a comer.........

Magdalenas de naranja

Un 10 a estas magdalenas, esponjosas, sabrosas!!

Sacada la receta del blog de Los Inventos de Carmela.... aquí os la dejo...


Magdalenas de Naranja  (aprox. para 18 magdalenas):

Ingredientes:
-1/2 naranja de zumo (con piel y todo... así que limpiala bien!!)-200 gr azúcar
-4 huevos (aprox. 200gr)
-100 gr aceite girasol
-220 gr harina repostería ( yo he usado la normal y Perfectas!!)
-1 sobre levadura
-1 pellizco de sal
Para decorar: más azúcar.





Preparación:
Yo tengo un robot de cocina con batidora de vaso... pero bueno, usa la batidora que tengas...
Tritura la media naranja en trozos, con el azúcar y los huevos.... tritura fino hasta que salga una mezcla algo espumosa.
Agrega el aceite y bate otra vez.
Ahora es el momento de añadir la harina, la lavadura y la sal... yo lo he batido todo en la misma batidora... podríamos hacerlo también a mano con varilla mezclando la harina con la crema de naranja que tenemos.

Prepara las cápsulas de las magdalenas sobre la bandeja del horno, yo las coloco dentro de recipientes de magdalena de silicona o de mufin para que aguante mejor la forma, porque sino tiende a abrirse el molde... sino tienes pon 2 cápsulas en vez de una para cada magdalena...

Rellena los moldes a 3/4,  y deja reposar en el frigo 30 minutos.
Precalienta el horno a 250ºC y cuando ya haya reposado la mezcla mete en el horno (arriba y abajo, sin aire) 15 minutos a 220ºC.

Y listas.... para comer...sin parar...

BIZCOCHO DE YOGUR ... el de siempre

INGREDIENTES:
1 yogur (natural o de linón)
1 medida de yogur de aceite (girasol o oliva suave)
2 medidas de yogur de azúcar
3 medidas de yogur de harina
3 huevos
1 sobre levadura
Para aromatizar ralladura de limón o 1 cucharadita de azucar avainillado.
Hoy he añadico unas pepitas de chocolate

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 160ºC.
Mezclar todos los ingredientes removiendo bien.
Frotar el molde con mantequilla y enharinar.
Yo he usado un molde rectangular de silicona.
Hornear a 160º unos 45-50 minutos, yo lo he puesto con funcion aire y en la parte de abajo del horno.

RAPE EN SALSA SETAS Y GAMBAS

Ummm cada día me gusta más el rape.... lo que no entiendo porqué en muchas ocasiones cuando lo he comido fuera de casa está correoso... gomoso.... conclusión nunca lo pido... una pena.

El otro día estuve en la plaza y compré una cola de rape, y pedí que me sacaran los lomos.
Y como siempre, lo troceé en raciones y al congelador.

Ingredientes para 2:
200-250 gr rape (del trozo de lomo lo corté en medallones y estos a la mitad)
 para macerar: aceite, ajo y piemnton de la vera
1 huevo y harina  para rebozar
1/2 cebolla
1/2 paquete (unos 200gr) de salteado de ajetes, setas y gambas congelado ( yo lo uso del mercadona)
Picada de frutos secos: 4 almendras, 6 piñones, 1 diente de ajo, y rodaja de pan frito, 1 punta de pimentón.

Preparación:
Pon a macerar los trocitos de rape con un buen chorro de aceite, un ajo aplastado y 1 cucharadita de pimentón. Deja entre 15-30 minutos. des pués secalo con papel de cocina.

Prepara la salsa, sofríe la cebolla picada, añede el salteado de ajetes, gambas y setas y cocina 8 minutos.
Prepara mientras tanto la picada machacando todos los ingrediente en el mortero, y añade al salteado una vez han pasado los 8 minutos, agrega agua y medio cubito de caldo de pescado.... añade agua al gusto según vaya espesando la salsa, deja cocinar a fuego suave.

Reboza los trozos de rape( ya macerados y escurridos), espolvorea con sal y  pásalos por harina y huevo batido, y frie en la sartén sólo para que cojan color....(así ya están riquísimos....)

Después de la fritura pasa por papel de cocina para quitar el exceso de aceite y agregalo a la salsa, deja cocinar 10 minutillos más a fueo lento...............

Riquísimo!!! animaros a cocinar rape, en salsa, sóo frito rebozado, a la plancha...
Ya os pondré más recetas.

BROWNIE

Ingredientes:

75 gr. mantequilla
45 gr. chocolate negro fundir
130 gr azucar moreno
20 gr. azucar avainillado
75 gr Harina
2 huevos
1 cucharada levadura polvo
75 gr. nueces picadas

Preparación:
Precalentar el horno a 200ºC.
Fundir el chocolate al baño maría, cuando empieze a fundir agregar la mantequilla y derretir.
En un bol, poner la harina tamizada con la levadura, el azúcar, y las nueces, añadir el chocolate fundido con la mantequilla, batir los huevos y mezclar todo bien.
Hornear a 180ºC - 30 minutos ( yo he usado horno ocn ventilador en la bandeja de abajo).
El punto del brownie: crujiente por fuera y tierno por dentro.

Deja enfriar y después desmolda.

Sirve el brownie con chocolate caliente fundido o templado con un toque de microondas.....

a mi esta receta .... me encanta...

Huevos rotos con jamón

Rica cenita la de hoy...ummmm

Ingredientes para 1:
1 patata pequeña
1 huevo
1 diente de ajo
1 cucharada de cebolla caramelizada
Pimientos rojos asados
2-3 lonchas de jamón (yo tenía del rico.... que buenas son las sobras de navidad)

Haz en una sartén las patatas fritas, reserva escurriendo en papel de cocina.
En la cazuelita donde serviremos el plato, dora el ajo en láminas, baja el fuego y agrega la cebolla caramelizada y los pimientos rojos, cocina 3-4 minutos.

*Si no tienes cebolla caramelizada, pocha un poco de cebolla con el ajo y agrega una cucharadita de azúcar, y después agrega y cocina los pimientos.

En esa misma cazuelita agrega las patatas y cocina 2 minutillos.

Fríe el huevo, y coloca encima de la cazuelita de patatas.

Listo!!!!

Garbanzos con carne y tomate

Otra manera de comer garbanzos.

Ingredientes para 2-3 personas:

Aprox. 300-400 gr Carne de zancarrón, coja o para cocido.
1 zanahoria
1/2 cebolla
1 puerro
4-5 granos de pimienta negra
1 corrito de coñac o brandy

1 bote pequeño de garbazos cocidos
1 bote de tomate triturado o frito
1/2 cebolla y 1 diente de ajo

Preparación:

Prepara primero la carne, para ello aprovecharemos y haremos un caldo.... en la olla express, añadimos un chorrito de aceite, la zanahoria y el puerro enteros y la media cebolla, agrega la carne, los granos de pimienta y cubre bien con agua, añade algo de sal.
Depende un poco de la olla, pero cocina la carne en la olla al 2 , 45 minutos.

En un una olla pon agua con sal a hervir y cuando empiece añade un puñado de arroz. Cuece 9-10 minutos y escurre.

Una vez cocinada la carne, corta la carne en trozos, la zanahoria en rodajas y el puerro.

Corta otra cebolla en laminas y el ajo finito, sofrie con aceite hasta que poche, añade la carne y las verduras y un poquito del caldo, vete añadiendo de poco en poco el tomate, añade los garbanzos y el arroz y deja cocinar 10 minutillos.Corrige de sal y al gusto si necesita más tomate o más caldo.

Listo para comer.... rico rico...

Naranjas con queso

Un postre fácil, rápido y saludable, una receta de invierno aprovechando la fruta de temporada.

Ingredientes:
1 naranja
Queso fresco
Miel

Pela la naranja, córtala en rodajas, cubre con trozos de queso fresco y riega con miel.

Ya lo tienes listo para comer!!! y no dudes en beberte el liquidillo que nos queda al final en el plato!!

ROSCONES DE REYES 2012 - PASO A PASO -

Ya os dije que la receta está sacada de la página "webosfritos".... (pincha aquí para ir a la receta), la receta que ella usa es para dos roscones medianos.

Hoy es dia 4 de enero y me dispongo a preparar Roscones para mañana.... cuantos voy a hacer.... pues para 6 roscones.... para toda la familia!!!! veremos que sale...

Resultado más que satisfactorio, cada más rico!! y lo dicen los que lo prueban!! no yo, que también...

Para no tener que repetir la receta 3 veces, he calculado las cantidades para 3 roscos y voy a hacer en 2 tandas...

Importante: necesitas un peso de cocina!!!

Ingredientes para 3 roscones medianos:
(Importante, yo uso levadura panadería seca ( de sobre) para toda la receta necesitamos 3 sobres enteros)
PASO 1:
MASA MADRE:
- 105 gr leche templada

- 1 1/2 cucharadita azúcar
- 195 gr. HARINA de FUERZA
- 1 sobre levadura panadería seca
       Como preparar la masa madre: mezcla la harina con la levadura y el azúcar, añade la leche templada, mezcla primero con una espátula (en esta fase la masa es muy pringosa y dificil de manipular)y cuando empiece a coger cuerpo amasa con las manos unos 10 minutos (al principio es una masa harinosa y se desmiga), sigue amasando de fuera hacia adentro e irá  cogiendo una consistencia suave y elástica.
      Introduce en un bol con agua caliente hasta que flote unos 10 minutos y reserva.

PASO 2:
MASA ROSCO:
- 90 gr leche templada
- 105 gr mantequilla pomada (para que esté en su punto déjala unas horas fuera del frigo)
- 3 Huevos a temperatura ambiente
- 225 gr de azúcar glass
- Ralladura fina de 3/4 naranja y 3/4 limón
- 675 gr de HARINA DE FUERZA
- 35 gr de aroma de azahar ( de uso alimentario) + 3 gr. Ron añejo
- 2 sobres de levadura seca de panadería
- 3 pellizcos de sal

Preparación:
Mezcla primero los ingredientes secos: harina, levadura, azúcar, ralladura naranja y limón y sal.
Incorpora después los ingredientes líquidos huevos, leche y aroma azahar, mezcla con espátula o máquina de amasar.
Después agrega la mantequilla y por último la bola de masa madre.... Amasa todo.
Al principio es una masa más pringosa tiene que ir cogiendo algo de consistencia.



PRIMER LEVADO: Coloca en un bol o olla grande y deja levar a unos 22ºC unos 5-6 horas....
En este caso yo lo he hecho por la noche y he dejado en la cocina, que por la noce sin calefacción estará a unos 17ºC, y he dejado levar unas 12 horas...

Saca la masa del recipiente, y córtala en 3 trozos. Amasa un poquito hasta tener bolas lisas, metiendo la esquinas hacia abajo.
Con cada bola formaremos un roscón, si está muy tirante y se encoge déjala reposar 5-10 minutos. El agujero debe ser más grande de lo que quieres al final porque la masa va o coger de nuevo volumen.
SEGUNDO LEVADO: Coloca el roscón sobre papel de horno y deja levar unas 2-3 horas según temperatura ambiente hasta que doble el volumen.


PASO 3:
Pinta los roscones con huevo batido, cuidado de no pinchar la masa!!
Y decora, con fruta confitada, almendras, azúcar humedecido, virutas de colores, guindas, con lo que te guste!!

PASO 4:
HORNEADO: precalienta el horno a 200ºC, ( horno calor arriba y abajo)
Mete el roscón 10 minutos a 200ºC, baja la temperatura a 180ºC y deja 5-7 minutos más.

Yo el horneado lo hago uno por uno....no me he atrevido a meter 2 roscos a la vez.

Deja enfriar encima de una rejilla


PASO 5:
RELLENO:
- Con NATA: para cada roscón 200ml nata.
Compra nata mínimo de 35% materia grasa, tenla fría en la nevera, comienza a batir con varilla y añade unas gotas de limón (ayuda a que coja cuerpo) cuando empieza a coger cuerpo añade 4 cucharadas azúcar glass.
- Con TRUFA: calienta la nata con chocolate de postres hasta que funda. Importante que este mezcla la dejes enfriar!!! y ahora a montar.

Corta el Roscón una vez frió y rellena!!!!

Roscon de Reyes

Época de roscón que rico empezar así el año...




Y mañana me pongo con él.... será la tercera vez que haga la receta....
El año pasado me quedó rico pero un poco seco.... si lo rellenas de nata siempre queda más jugoso, jeje....
Pero la prueba que he hecho este año a principios de navidad ha quedado mucho mejor....

Os pongo el enlace de donde he sacado la receta, muy bien explicada por cierto, y pondré los comentarios de detalles o pequeños cambios que he hecho yo....

Pincha aqui: RECETA ROSCON DE REYES: cortesia de webosfritos.es

Que te cuento de esta receta:
Complicada no es.... lo que hay que calcular y organizarse es con los tiempos de levado.

- Mi experiencia con los levados.... DIFERENTES RECOMENDACIONES para que lo adapteis a vuestros horarios:

• 1er levado:
• Yo hice la masa por la noche aproximadamente a las 22h y dejé a temperatura ambiente (por la noche aprox 17ºC) hasta la mañana siguiente (10-12 h.de levado).
• Si en tu cocina hace más calor y quieres hacer la masa por la noche, métela en la nevera, saca por la mañana y deja levar a unos 20ºC unas 2-3 horas hasta que doble el volumen inicial.
• Otra opción, haces la masa, la dejas levar y que suba el doble del volumen ... que ahora no tienes tiempo para seguir con el siguiente paso de la receta, pues métela en el frigo y cuando vayas a seguir sácala 30 minutillos antes para que atempere. 
• 2º levado: yo lo hice con aprox 2 horas a temperatura de unos 20 grados...

- Dar forma al roscon:

• La 2ª vez que lo hice tuve más paciencia a la hora de darle forma hice el agujero  más grande y no puse el aro en medio, queda más bonito para mi gusto

- La levadura:  Yo lo he hecho siempre con levadura de panaderia seca (de sobre).... cosas a tener en cuenta, los pesos son muy complicados de sacar. Así que aquí os dejo las cantidades que usé yo: para el total de la receta dos sobres, en la masa madre 2 cucharaditas rasas y en la 2ª fase de la receta el resto del 1er sobre y otro sobre entero.

Antes de meter en el Horno

Por cierto de este tipo de levadura no guardeis sobres abiertos porque pierden practicamente todas las propiedades en 48 horas.

- Horneado: yo lo he hecho tal como pone en la receta, he encontrado alguna recomendación para que quede más esponjoso.... mete un vaso o recipiente apto para horno con agua en el centro del roscón.... En este intento lo pruebo y os cuento!!!

- Conservación: Tápalo con un paño humedo para que no se seque, si lo rellenas de nata....¡¡mételo en la nevera!!


Si teneis un poco de tiempo.... probadlo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!