Ensalada templada de Puerros y Ventresca

Esta receta es una ensalada completa, pero sólo los puerros con la vinagreta.... están para morirse!! si no lo habéis probado nunca os animo a ello!!!!

Para 2 personas:
2-3 puerros (cortaremos la parte limpia del puerro en 2-3 trozos)
1 lata de Ventresca de bonito
Vinagreta: 1 trozo pimiento rojo + 1/2 cebolla + 1/2 tomate +2 cucharadas aceite + 1 cucharada vinagre (mezcla de vinagre de manzana y vinagre de Jerez) + sal y pimienta negra recién molida. Opcional: Podéis añadir una cucharadita de mayonesa o 1 huevo cocido y picado y un chorrito de salsa Perrins.

Preparación:
Haz los puerros cocidos o al vapor, yo los prefiero al vapor, en 10-15 minutillos están hechos.
Prepara la vinagreta: pica finito la cebolla, el tomate y el pimiento, agrega el aceite, el vinagre, sal y pimienta. Si quieres la salsa perrins, el huevo o una cucharadita de mayonesa.

Cuando vayas a preparar el plato calienta un poco los puerros, añade la ventresca de bonito, pon la salsa vinagreta en la cantidad que te guste y remate con un chorrito de reducción de vinagre de modena.

Ensalada de gulas, langostinos y fruta

Se acercan las navidades y algunos ya empezamos a pensar en recetas para estos días.

Esta ensalada muy rica y original la hace mi madre y siempre triunfa.

Yo hoy no celebro nada pero me apetecía un homenaje para este domingo invernal y empezar así con buen humor la semana.

Ingredientes para 2 ( bueno para 2 pero como plato único si es para picar daría para 4 seguramente):
- Lechuga
- 100-125gr de gulas
- 10-12 langostinos ( yo los he usado congelados frescos)
- 2 trozos de melocotón en almibar, lo podeis sustituir por mango
- 1 Aguacate, yo hoy no tenía pero le queda muy bien

- Aliño:

• 3 cucharadas aceite oliva (virgen extra como siempre)
• 1 cucharada de reducción de vinagre de frambuesa
• 1 chorrito de almibar del melocotón
• Pizca sal y pimienta recien molida
• Arandanos rojos deshidratados

Preparación:
Lava la lechuga.
Prepara el aliño: mezcla todos los ingredientes remuevelo y añade el melocotón en cudraditos.
Pela los langostinos y reserva las cabezas.
Sofrie en 1 cucharada de aceite las cabezas de langostinos con un poquito de sal para qeu suelten todo el sabor, retiralas y en ese mismo aceite cocina los langostinos y las gulas. ( si quieres hacerlo más facil usa colas de langostino peladas, perdará un poquito sabor, pero quedará rico de todas formas).
Si lo tienes,saca la pulpa del aguacate y córtalo en trozos, añade un poquito de jugo de limón para que no se oxide.

Prepara la ensalada: lehuga, aguacate, gulas y langostinos templados y al aliño.....

Listo para comer!!!

Ensaladas

Perdonen las molestias pero he tenido un fallo técnica y las ensalasdas que había publicado han desaparecido¿?¿? problemas técnicos que se llaman o manazas que dicen otros....

Intentaré volver a ponerlas si me acuerdo....

Profiteroles

Para los que la habías estado esperando.... ya está colgado la receta de Profiteroles.... Probadlos!!!

Por cierto,una vez hechos se pueden congelar con el relleno o sin él.

Lentejas con manzana

Llegó el invierno, el frío y la lluvia....

Hoy tocan lentejas!!!

En honor a mi amiga Marta las he hecho sin olla express para contarla cual ha sido la experiencia.

Ingredientes para 2:
- 1/2 puerro
- 1/2 cebolla
- 1 manzana
- 1 zanahoria
- 1 diente de ajo
- 100 gr de lentejas
- 6 rodajas de chorizo
- Especias para lentejas .... yo tengo una mezcla ya hecha que he comprado en mis últimas vacaciones.... podéis sustituirla por media cucharadita de curry, otra media de comino y un poco de cayena molida.
- Medio yogur.

Preparación:
Sofríe en una cazuela con 2 cucharadas de aceite todas las verduras y la manzana picadas finas, añade el chorizo y rehoga 5 minutos.
Añade las lentejas y cubre todo con agua y 3 dedos más por encima.
Agrega un poquito de sal y las especias, deja hervir y pon a fuego medio, cocina 1 hora aproximadamente, si pones las lentejas a remojo el día anterior seguramente te valdrá con 45 minutos.... aún así probadlas y si es necesario dejadlas un poquito más.

Añade al final 1/2 yogur y remueve.

Una receta diferente pero muy rica.....

Tajine de cordero con cebolla y pasas

Receta de guiso de cordero estilo marroquí, a mi manera.

Ingredientes: (xa. 2 personas.... ración grande)
300 gr. de trozos de cordero deshuesado.
1 cebolla
1 diente de ajo
1 trozo calabza
1 zanahoria
1 puñado de pasas

1 puerro
1 cucharada de tomate tamizado



Especias: - 1 cucharadita de : - jengibre molido,
                                             - pimineta negra
                                               molida,
                                             - cúrcuma
                                             - opcional: ras al hanout
                                              - canela en polvo
              - 1 trozo palo canela

1 cuchara de miel.
Agua.

Preparación:
Sofrie el cordero y dóralo. Añade la cebolla y el ajo y dórala un poquito. Agrega el puerro y la zanahoria en rodajas y la calabaza en cubos.
Agrega todas las especias (excepto la canela en polvo y la miel), el tomate, sal y remueve 1 minuto.
Cubre con agua dale un hervor, baja el fuego, tapa, y cocina 30 minutos.
Pasado ese tiempo, agrega la canela en polvo y la miel y cocina 15 minutos más.

Acompañalo con lo que te guste, en este caso con cous cous.

Higos con Foie

Un aperitivo diferente.

Ingredientes para 10 higos:
10 higos
150 gr foie
1/2 yogur griego
Azúcar moreno

Preparación:
Corta los higos a la mitad y aprieta un poco la pulpa del higo para poner encima luego el relleno.
Mezcla el yogur  con el foie.
Coloca el foie rellenando los higos. Cúbrelos con azucar y gratina o "quema" con el soplete.

Ya está hecho.

Pimientos rellenos de carne--- Formato especial.

La receta de hoy va en formato especial.... es decir es una versión modernizada de los pimientos rellenos de siempre en formato para aperitivo con rebozado de "gabardina".

Aunque hoy sea la version moderna, os diré como haríamos para hacer la receta tradional.
Empecemos....

Ingredientes:
PARA RELLENO:
250 gr carne picada (ternera o mixta)
1 zanahoria mediana
1/2 cebolla grande
1/2 pimiento verde
Sal, pimienta negra, cayena molida
1 cucharada colmada de harina
Aprox. 150 cc leche

PIMIENTOS DEL PIQUILLO

REBOZADO:
1 huevo
3 cucharadas de harina normal
2 cucharadas harina maiz (maicena)
Cerveza. entre 50-100 ml

Preparación:
Corta muy finita la cebolla, la zanahoria y el pimiento verde.
Sofríela unos 5-10 minutos, sube el fuego y añade un chorro de vino blanco hasta que reduzca todo el líquido.
Añade la cucharada de harina y remueve bien un par de minutos, después agrega la leche poco a poco y cocina 5-10 minutos.
Extiende en una fuente y deja enfriar.

En la versión tradional coge los pimientos y rellena con la mezcla anterior, pasa por harina y huevo y frie en aceite abundante.
En la version de hoy:
- Prepara la "gabardina":  mezcla el huevo con las harinas sin que queden grumos, después añade poco a poco la cerveza que quede una masa con cuerpo (foto de la espquina), deja reposar 30 minutos.
- Corta cada pimiento en 4, coge una bolita del relleno y enrosca el pimiento....
- Pásalo por la masa de rebozado y frie en abundante aceite caliente...... RICOS BUÑUELOS de pimiento relleno, que nos quedarán estupendos de aperitivo.

( Esta receta la he visto en la tele en el programa de Bruno Oteiza)

Patatas con costilla

Hoy una de guiso.... y de olla express.
La verdad es que no he practicado demasiado en estos guisos de todo la vida.... pero a todo hay que aprender...



Ingredienetes para 2:
Costilla troceada unos 4-5 cachos por persona (al gusto)
2 patatas
1/2 cebolla
1 trozo pimineto verde italiano
1 trozo pimiento rojo
3 dientes de ajo
4-5 granos de pimienta negra
1 cucharadita de Pulpa de pimineto chorizero ( o el pimiento entero sin pepitas)
1 cucharadita rasa de Pimenton dulce de la vera
1 pizca de Pimenton picante (al gusto)
1/2 cubito de caldo de pollo ( si lo teneis casero mejor que mejor)
1 o 2 hojas de laurel.
1 buen chorro de vino blanco
2 cucharadas de pulpa de tomate, yo he usado tomate tamizado.

Preparación:

En la olla, añade aceite, los granos de pimienta y las 3 dientes de ajo, cuando está caliente añade las costillas, sal, y dóralas.
Una vez lista, agrega la cebolla, pimineto rojo y verde, el laurel y deja sofreir todo unos 5 minutillos.
Sube de nuevo el fuego y agrega un buen chorreton de vino blanco, y deja reducir.
Ahora, agregaremos 1 cucharadita  de la carne de pimiento choricero, la pulpa de tomate y el pimentón y  rehoga todo dos minutillos.
Cubre de agua,  añade el cubito de caldo de pollo y pon la olla express al 2, 13 minutos.
Pela las patatas, lávalas y cáscalas en trozos.
Una vez haya cocinado la costilla y se pueda abrir la olla, añade las patatas, cubre si hace falta con más agua y pon otros 12 minutos la olla al 2.

Ummmmm..... me doy un aprovado y con NOTA!!!

Esparragos trigueros a la plancha a la reduccion Pedro Ximenez

Una de verdurita....con un toque

Ingredientes:
Esparragos trigueros finos
Unas lascas de queso ( curado, semi, tierno... al gusto)
Reducción de vinagre de Pedro Ximenez
Sal

Preparación:

Pon la plancha a calentar con un poquito de aceite y sal gorda en el fondo, cuando esté caliente añade los espárragos 2-3 minutillos por cada lado.

Nada más sacarlos de la sartén cubre con el queso para que se empiece a fundir y agrega un chorrito de la reducción.


Rica y fácil fácil

Salsa de pepino y yogur

Para kebab, albondigas de carne especiada, acompañar una ensalada couscous....
Ingredientes:
1 yogur griego
1/2 pepino rallado
2-3 dientes de ajo rallados o prensados
Pizca ralladura de limón y un chorrito de su zumo

1  chorrito de aceite de oliva
Sal, pimienta recien molida y eneldo.

Preparación:
Ralla el pepino y el ajo y escúrrelo en un colador para quitar todo el líquido.
Ralla un poquito de piel de limón. Mezcla todo con el yogur y las especias.

Rica rica y fresquita para el verano, seguro que con patata cocida o de aliño de ensalada está genial.
Pruébala!! y cuéntamelo!

Tosta de aguacate y mozarella al pesto

Probé esta receta en bocata en un viaje a londres de visita a una amiga.

Receta rica, ligera y muy sabrosa..... el toque de pesto no lo habia probado así en modo tosta o bocata y está riquísimo....I love Albahaca!!! jeje

Ingredientes:
1 tomate rojo pequeño
1/2 aguacate
1/2 bola de mozarella frecas
1 rebanada de pan de torta
Salsa pesto (yo he usado de bote)

Preparación:
Tuesta el pan, añade una capa de salsa pesto, una capa de rodajas de tomate, otra de láminas de aguacate y por último rodajas de mozarella fresca.

Para mi, una mezcla perfecta, no sobra ni falta nada!!

Cous cous con brochetas de cordero

El cous cous a mi me gusta con lo que sea, pollo, cordero, con verduras o en formato aliñado y para ensalada.... todo vale, tan versatil como la pasta.

Hoy nos toca con unas brochetas de cordero y salsa de yogur.... vamos paso a paso.... no es la manera típica de comer el cous cous ni de preparar la carne.... es simplemente mi manera...

Ingredientes para 2:
Para el cous cous en ensalada:
- COUS COUS: unos 150-200 gr: cada marca tiene un toque especial, y para gustos los colores, a mi me gustan las cosas especiadas y suelo comprar el couscous carrefour a las especias del mundo, lo hay en dos versiones con las especias ya mezcladas o con el sobre de especias aparte.
- 1 cucharada zumo limón
- 2 cuchradas aceite oliva virgen
- 2 cucharadas vinagre manzana
-  sal, pimienta
- tomate, cebolla, pimiento rojo.... si os gusta pepino

Para las brochetas:
- 300- 400 gr carne de cordero, yo estuve en el mercado el otro dia y compré una pata y pedí me la deshuesaran e hicieran taquitos, así que para las brochetas unos tacos de carne de cordero.
- Para macerar la carne: 2 cucharadas aceite de oliva, 1 cuhacarada zumo limón, 1 cucharada tomate frito, perejil freso y cilantro, 1 trocito cebolla rallada, comino molido, hierba buena y si tienes una cucharita de ras al hanout o las especias del cous cous.....   prueba a tu manera, quedará rico seguro.... sin miedo...

Y si quieres para acompañar una salsa de yogur, la que he usado hoy es la del enlace.

Preparacion:
1- haz la sémola del cous cous tal y como te indica en el envase, en un bol pon la sémola, añade el agua hirviendo y una cucharadita aceite, remueve, tapa y deja reposar 5 minutos.
2- prepara el aliño y vinagreta: pica el tomate, pimiento, cebolla y pepino, añade a un bol y aliña con el zumo de limon, vinagre y aceite, sal pimienta, remueve todo y deja reposar mientras preparas el cous cous.
3- Prepara la mezcla para macerar la carne mezclando todos los ingredientes: aceite, zumo limon, tomate frito, cebolla rallada y especias (perejil, cilantro, comino molido, ras al hanout....). deja reposar minimo 15 minutos.
4-Prepara la brochetas con la carne. Y hacemos a la plancha.
5- Mezcla el couscous con la vinagreta y sirve con las brochetas, si quieres acompaña de salsa de yogur

NECORAS PLANCHA

Siempre las había comido cocidas y hace un añito las probé a la plancha en un bar cerquita de mi casa ... y... que ricas!!!!!

....Y.... aún mejor!! super fáciles de hacer.... las he hecho un par de veces.... y creo que es complicado que no queden bien.

Muy jugosas y muy sabrosas.... de verdad... las recomiendo

Que te hace falta??
- nécoras frescas...si están vivas mejor...cantidad: las que os vayais a comer 1 o 2 por persona ¿?cada cuál que elija!!
- Sal gorda normal.
- un poquito de aceite.

Pon la sartén a calentar con un poquito de aceite y sal gorda en el fondo.
Cuando esté caliente la sartén, coloca las nécoras panza arriba a fuego medio alto (yo el máximo es 9 las he tenido a 7-8)  4-5 minutos, pasado el tiempo, las damos la vuelta y otros 4-5 minutos cuando queden 2-3 minutos pon una tapa.

Y listas.... aguantan bastante bien el calor, por lo que si las dejas en la sartén tapadas puedes tranquilamente dejarlas preparadas y comerlas a los 15-20 minutos!!!

Ummmm, todavía me estoy chupando los dedos....

Hamburguesa de Novilla con Salsa Burguer

El otro día tocaba cenar a tope!! Hamburguesota!!! ummmm que rica....

Ingredientes:
1 hamburguesa ( en este caso era de novilla comprada en el mercado....mucho más ricas que las del super)
2-3 rodajas de tomate
1 trozo de cebolla en láminas
Queso del que os guste: masdam, cheddar, tranchetes...
Para la salsa:
1 pepinillo de los grandes agridulces
2 cucharaditas mayonesa
1 cucharadita de ketchup
1 cucharadita de mostaza de dijon
2 rebanadas de pan ( torta de pan en rebandas)

Preparación:

Sofríe la cebolla en la sartén a tu gusto.
Haz la hamburguesa a la plancha (unos 3 minutillos por cada lado).
Mecla todos los ingredientes de la salsa con los pepinillos bien picados.

Todo listo para montar la hamburguesa: pan tostado, salsa, rodajas tomate, hamburguesa, queso, cebolla, salsa, pan!!!!!!!!!!!

A comer!!! os ha entrado hambre eh??

Pan tumaca.... A mi manera

Bueno hasta ahora solía hacer el pan tumaca como casi todo el mundo, frotando el tomate en el pan.... o si quería más tomate, hacia rodajitas muy finas o triturando el tomate entero con aceite, y listo!!

Bueno, por casualidad y como manera de usar lo que me sobraba de otra receta surgió esto y..... para mí... la mejor recta de pan tumaca.... si son tomates ricos y de temporada no te digo más....

El otro día puse la receta de Salsa de tomate casera, y en ella os dije que apretaseis el tomate para quitar el exceso de jugo y las pepitas.... después de esta proceso, me quedó un bol con jugo de tomate.... y que hice con él.... sal, aceite de oliva virgen extra..... y LISTO!!!!

Salteado de trigueros y champis - para todo

Fui al super y tenían baratos los esparragos trigueros, así que he comprado 2 manojos.... alguno lo haré a la plancha de guarnición pero para que no se estropeen el resto, toca un salteado rápido y congelar para poder usar para todo un poco!!!.

Ingredientes:
2 manojos de espárragos trigueros finos
1 bandeja de champis

Preparación:
Coge los espárragos y quita la parte de atrás.... cómo? coge los espárragos por el medio y por el extremo de atrás (el feo...) haz un poquito fuerza y cascarán solos donde ya estén tiernos.

Una vez hemos quitado lo duro de los espárragos cortalos en trozos de 3-4 cm.

Lava los champis y córtalos en 6 trozos.

En una sartén, pon un chorrito de aceite, añade los trigueros y los champis, da vueltas unos 2 minutos, agrega un chorrito de agua y deja cocinar 3 minutos más.

Así, los tendrás al dente y preparados para congelar.

Si quieres usar una parte del salteado de guarnición para comer ahora, añade un poquito de salsa de soja y saltea a fuego fuerte 3 minutos más.

Lo que guardes para congelar, dejalo primero escurrir en un colador, y luego a las bolsas de congelar.

Ya tienes un salteado preparado como guarnición, para pasta, arroz, revuelto.... sólo tendrás que echarlo en la sartén directamente del congelador, salteas 5-7 minutos y añadir un poquito de salsa de soja o punto de sal.

GUACAMOLE

Receta fácil, ligera y fresca..... y que gusta mucha a casi todos.

Es una de mis recetas estrella, no sé porqué, no es dificil, no tiene nada, pero todo el mundo me dice que me queda muy rico.... y les encanta que les haga guacamole. En casa, NUNCA sobra guacamole!!

Única dificultad del palto, coger el punto a los aguacates, a mí aún me cuesta, y un aguacate duro os vale para poco no nos da ni sabor ni testura así que en eso hay que or practicando, yo lo cojo como el resto de frutas al tacto, pero no siempre acierto.

Os pongo este enlace para ver si os ayuda, a mí me ha resultado interesante: Aguacates.

Ingredientes ( las cantidades al gusto como siempre) para 4 :
1 aguacate
1 tomate rojo pequeño-mediano
1 media cebolla peuqeño (si está fuerte un poquito menos)
Sal, pimienta negra recien molida
Zumo de medio limon o un poco menos
Un chorrete de aceite de oliva virgen extra.

Preparación:
Saca la carne del aguacate y añédele un buen chorreton de zumo de limón, sal y pimenta recien molida.

Aplasta con un tenedor, no importa que quede algún torpezón.
Pica el tomate fino y la cebolla, agrega al aguacate, añade también un chorretón de aceite y mezcla todo.
Pruébalo, y rectifica de sal, limón, aceite....

Abre una bolsa de nachos!! y a dippear...

Bonito con tomate

No soy gran comedora de pescado... pero intento mejorar...

Ahora es época de bonito del norte, y estoy pillándole el gustillo.

Lo peor del bonito es que cuesta cogerle el punto para que no se seque, el otro día hice por primera vez esta receta y me quedó muy muy bien.... yo no era consciente, pero creo que la gente normalmente no reboza el bonito, yo sí lo hice y me quedó muy rico.

Hoy he repetido, y tenía muy rapidito porque tenía muchas cositas ya preparadas

NOTA:   debo decir que la foto no hace justicia al plato, la hice mientras estaba en la sartén.... y después de estar en el plato.... me lo comí, así que no hay foto mejor!!! por ahora.


Ingredientes (para 3-4 personas)
1 rueda de bonito
FRITADA: cebolla, pimeinto rojo, 1 pimiento verde, 1 diente de ajo
Un poco de harina para rebozar
1 huevo
Salsa de tomate casera o tomate tamizado ( yo uso el del mercadona tamizado de brick y está muy bueno) o triturado natural de latao tomate frito, el que tengas y te guste.
Agua si precisa
1 cayena

Preparación:
Limpia la rueda de bonito, quita la espinas, la piel y las 4 trozos que quedan de la rueda, córtalas en trozos al gusto de unos 2x2cm aprox.
Sazona el bonito,enharinalo y después pasa por el huevo batido, y fríelo a fuego medio-alto sólo para que se dore el rebozado.


Prepara la fritada, yo la tenia yo preparada así que ha sido sacar del congelador y meter en la sertén (si quereis podeis descongelar un poquito en el micro.



Si has preparado la fritada en el momento, añade una cayena los últimos 5 minutos de la fritada; si has usado la congelada, pónla a calentar 5 minutitos con la cayena. Después retira la cayena, que sino luego se nos esconde!!


Añade el tomate, en mi caso ha sido tomate casero al que le he añadido un poquito de tomate frito, deja a fuego suave 2-3 minutos, después agrega los trozos de bonito ya rebozados y cocínalo otros 5 minutillos más.....


Si espesa mucha la salsa añade un poco de agua,esto es casi imprescindible si comemos el plato aldía siguiente, cuando lo vayamos a calentar, mejor hazlo en sarten o cazuela y vete añadiendo un poquito de agua hasta que la salsa esté a tu gusto.


Para comer, acompañado de una ensalada de lechuga y cebolleta..... no hace falta más.

Y con pan.... que la salsa está rica rica.

Berenjenas parmesana

 
Ingredientes:
Berenjena (en rodajas o lonchas)
Tomate (en rodajitas)
Mozarella fresca (en rodajas)
Quso parmesono rallado
Albahaca si es posible fresca, sino de bote.



Preparación:
Haz a la plancha la berenjena, y si no en una fuente de horno con un poco de sal y aceite.

Monta una capa de la berenjena, una de tomate en rodajas y una de mozarella fesca, cubre con parmesano rallado y espolvorea con albahaca fresca.

Mete a gratinar en el horno, arriba a 220-230ºC unos 5 minutos, y después baja a 180-200ºC y deja 10 minutos.

Probadla!!

Champiñones rellenos

Ingredientes:
12 champiñones
4 lonchas beicon
8 langostinos
Queso masdam
Sal, pimienta, ajo en polvo perejil
Aceite de oliva

Preparación:
Quita las tallos a los champiñones y colócalos con el agujero hacia arriba en la bandeja de horno sobre papel de horno.
Salpimienta y espolvorea ajo en polvo sobre los champis.

Prepara el relleno, pica el beicon, los langostinos y el queso, mézclalo todo con un poquito de acite, ajo en polvo y perejil.
Rellena los champiñones. Hecha un chorrito de aceite por encima.
Precalienta el horno a 200ºC, y cocina 15 minutos.

En las fotos agregué pimentón en vez de perejil, pero queda un poco fuerte....
Pruébalos.... Muy ricos!!

Se pueden hacer también al microondas, mete unos 3-4 minutos hasta que estén hechos, quedan un poquito secos, pero ricos y muy rápidos.

Pizza Barbacoa sin complicaciones

A veces hay que complicarse un poco más y hacer la masa y todo... otras veces hay que ir a lo cómodo.

Ingredientes:
1 base de pizza refrigerada
Salsa barbacoa
Salsa tomate
Carne picada

Pimiento verde en tiras
Cebolla picada
Beicon
Tranchetes
"4 quesos"
Orégano

Preparación:
Extiende la base de pizza sobre la bandeja de horno.
Cubre con una mezcla de salsa barbacoa y salsa de tomate, espolvorea con orégano.
Salpimienta la carne picada.
Cubre con trozos de tranchete,  trozos de beicon, cebolla picada, tiras de pimiento verde, la carne picada y espolvorea los "4 quesos" y un poco de orégano.
Hornea según las indicaciones del envase, o a 200ºC 15 minutos.

Taquitos de hígado encebollados

Nunca me gustó el hígado, pero... lo he probado de nuevo y.... me gustó!!! una cosita más que puede disfrutar comiendo!!

Ingredientes:
2 filetes grandes de hígado de ternera
2 cebollas troceadas
2 cucharadas de azúcar
Pan rallado
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra

Acompáñalo de patata asada o cocida y Berenjenas rebozadas.

Preparación:
Corta la cebolla, añade a la sartén con un buen chorro de aceite y el azúcar, cocina unos 10-15 minutos a fuego medio hasta que quede muy pochadita.
Corta los filetes de hígado en taquitos, pasa por pan rallado y fríe en la sartén a fuego fuerte.

Berenjenas Rebozadas

Me han regalado 2 pedazos de berenjenas y hoy toca berenjena rebozada.... rica rica

Ingredientes:
Berenjena

Leche
Sal
Harina
Huevo

Preparación:
Lava la berenjena y córtala en rodajas finas.
Pon en un bol con sal y leche, para quitar el amargor, deja 15-30 minutos, la leche cojerá un color marroncillo. Escurre y seca un poco con papel de cocina.
Pasa por harina y huevo y frie a fuego medio-fuerte en aceite de oliva, hasta que se doren un par de minutillos por cada lado.
Saca sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite.

Listas para comer de aperitivo, de guarnición.... y si te sobran, puedes hacer un milhojas.... ya pondremos alguna receta más adelante.

SALSA DE TOMATE

Es época de productos de la huerta, y aunque no tengo la suerte de tener una, de vez en cuando algún amigo me da algún tomate... Ummmm que rico el tomate natural.... y de ahí... que rica la salsa de tomate hecha en casa con tomatito rico!!

Si no os habéis animado nunca merece la pena, receta muy muy fácil, para aprovechar a hacer en época de tomates como es ahora, que encuentras mejor tomate a mejor precio.

Ingredientes:
1 kilo tomates
1 cebolla
Aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal, y 1 de azúcar.

Preparación:
Lava bien los tomates y córtalos en trozos.
TRUCO: cuando empieces a cortar el tomate y veas ya las pepitas, estruja el tomate en un pequeño bol para que salga el jugo del tomate con alguna pepita,así conseguirás que la salsa no quede demasiado líquida.
Pica la cebolla y dórala en una cazuela con un buen chorro de aceite.Cuando coja color, añade el tomate troceado, la sal y el azúcar.
Pon a fuego fuerte hasta que empiece a hervir, bájalo a medio-bajo y deja cocinar 15 minutos.
Pasalo por el pasapuré, o por una batidora, si quedan demasiadas pielecillas, pásalo por un colador.
Una vez triturado pon a fuego bajo 5 minutos más.

Si haces en cantidad.... lo puedes congelar en tarros o bolsas, recuerda, no llenes el recipiente hasta arriba que al congelar puede explotar.

Yo siempre que tengo tomate natural.... son  obligados, unos huevos al plato.....

Tiburones con chorizo al curry

Ingredientes para 2:

170 gr de pasta, hoy han sido tiburones (o caracolillos como simepre se han llamado en mi casa)
1/2 cebolla picada
1 diente de ajo picado
Unas rodajitas de chorizo
Un puñadito de pasas

Salsa de tomate ( hoy con tomate hecho en casa)
Sal, 1 cayena, 1 cucharadita de curry en polvo.



Preparación:

Cuece la pasta en agua hirviendo con sal según las indicaciones del envase.
En una sartén, agrega un poquito de aceite de oliva y la cayena, dora elajo, añade después la cebolla y que se poche todo, salpimienta.
Cuando ya tenemos elsofrito, añadimos el chorizo y la pasa, y dejamos 2-3 minutos.
Añade el curry, da unas vueltas, y agrega la salsa de tomate, deja cocinar ttodojunto 2 minutos más.
Mezcla la pasta cocida y la salsa.

Si quieres espolvorea con queso en polvo y pimienta recién molida

Tosta de Queso de Cabra

Ingredientes:
Pan
Fritada
Queso de cabra
Azúcar
Utensilios: soplete de cocina

Preparación:

Tuesta el pan, yo he usado pan de molde multicereales.

Calienta la fritada y añádele un poco de azúcar, coloca sobre el pan.

Pon encima el queso de cabra, añade azúcar por encima, y caramelízalo con el soplete. 

Si no tienes soplete,pon el horno a tope, a gratinar, y mete las tostas hasta que dore el queso.

Rollitos de langostino

Esta mezcla me gusta mucho, ya os la he puesto en tosta, ahora en formato rollitos con masa brick, podríamos hacerlos también con masa de hojaldre o empanadilla.... Probad... que seguro que está rico con todo lo que se os ocurra.

Ingredientes:
Pasta Brick
Langostinos pelados
Queso, en este caso masdam ( otras veces he usado cheddar naranja)
Sal, curry en polvo, pimentón de la vera.

Preparación:
Corta la masa en 4 porciones.
Coloca en cada porción, un trozo de queso, un langostino, sal, curry y pimentón.
Enrolla los rollitos primero las esquinas laterales hacia dentro, después la parte de abajo hacia el centro, enrolla hacia arriba y sella la punto con harina disuelta en agua que hace de pegamento.

 

 Fríe en abundante aceite (girasol u oliva suave) hasta que se doren....

Merluza gratinada con fritada

Me he puesto como meta, comer más pescado, que no es que no me guste, es la falta de costumbre... así que hay que empezar a acostumbrarse.

No me gusta la mayoría de pescado congelado del supermercado cosa que me ha frenado mucho en lo de incluirlo en mi dieta, pero estoy intentando coger la costumbre de 1 vez cada 2-4semanas ir al mercado, coger una buena cantidad de pescado fresco y congelar en porciones.

Así que tenía unos lomos de pescadilla (merluza) congelados y le ha tocado el turno a uno, acompañado con un poco de puding de verduras.

Ingredientes:
1 trozo de lomo de pescadilla o merluza
Fritada
2 cucharadas mayonesa (si es de las espesas mejor)
Si quieres, algo de queso para gratinar, yo he usado unas láminas de queso masdam.
Sal y pimienta.

Preparación:
Pon el horno a calentar a 200ºC con aire mientras preparas todo.
Coloca un trozo de papel de horno en la placa, añade un hilo de aceite y coloca el lomo encima, salpimienta.
Cubre la pescadilla con una buena capa de fritada, cubre todo con mayonesa y pon por encima un poquito de queso.
Pon el gratinador en el horno, mete la merluza, 3-5 minutos hasta que gratine, después pon el horno a 170ºC y deja unos 12 minutos, esto dependerá del tamaño del lomo.... si no estás seguro, saca, corta el lomo y si es necesario deja unos minutillos más.
En mi caso ha estado en total 15 minutos.

Buen provecho!

Pasta con berenjenas y tomate fresco

Hace mucho que no lo comía, y mañana toca, es una receta que perfectamente de un día para otro.
Es diferente y para mi gusto muy rica, con un sabor potente que a mi se me olvida incluso que no hay nada de proteína en el plato....

Ingredientes para 2 :
- 2 tomates pequeños
- 1 berenjena
- media cebolla
- 1 diente de ajo
- 160 gr aprox de espaguetis
- salsa de soja
- vinagre de módena
- pimienta, sal y orégano

Preparación:
- Parte la berenjena en 2 mitades, envuelvela en papel film y mete al microondas unos 2 minutos hasta que esté blanda. Cuando esté lista, raspa la carne de la berenjena con una cucharilla y la picas con el cuchillo.
- En una sartén sofríe el ajo y la cebolla, añades la berenjena picada y pones a fuego fuerte para que la berenjena se tueste un poquito.
- Añade los tomates picados en cubos medianos.
- Agrega un buen chorro de salsa de soja y algo más del doble de vinagre de modena, deja reducir un poquito y acabas con la pimienta molida y el orégano

Mezcla la pasta y la salsa.
Tibia o fría está buenísma.

No añadas sal hasta el final, porque la salsa de soja ya tiene, pruebalo y si está soso, sazona al final.
Si no la comes en el día añade un poquito más de vinagre de módena cuando lo vayas a dar un golpe de microondas antes de comerla.

Rollitos tipo primavera

Receta un poco elaborada, nos lleva tiempo pero dificil no es.

Hoy he probado a congelar unos antes de freir, ya os diré como quedan esos cuando los use.

Ingredientes:

 Pasta brick

Carne picada de ternera

Pasta Brick

 Zanahoria rallada
Cebolleta en laminas
Pepino rallado
Ajo rallado

Salsa soja
Cúrcuma
Salsa Hoisin

Preparación:

Corta la pasta en 4 cachos.
Para el relleno, ralla el pepino y el ajo y deja escurrir. Ralla la zanahoria y corta la cebolleta en láminas.

Calienta la sartén con un poquito de aceite y sofríe la zanahoria, la cebolleta da una vueltas y añade la carne picada. Cuando esté lista, añade la salsa de soja, la cúrcuma y el pepino rallado con el ajo.
Escurre todo el relleno en el colador para quitar el exceso de líquido.


Ahora toca hacer los rollitos.
Pon un poquito de salsa Hoisin en la base y encima el relleno.


Pon el pico hacia arriba.
Dobla las esquinas de los lados hacia dentro.
Después dobla la parte de abajo hacia el centro y enrolla.
Haz una mezcla de agua y harina para usar de pegamento.
Pon un poco del "pegamento" en la punta, y acaba de enrollar.




Freir en abundante aceite, usa o de girasol o de oliva suave.


Saca y escurre en papel de cocina.